Riz sauté aux courgettes

Le riz sauté est un plat très familial qui existe dans toute la Chine. C’est la recette idéale pour finir les morceaux de légumes et le riz cuit qu’il vous reste. Je le fais souvent quand je veux hfaire à manger très vite sans préparer des plats.

Le riz qu’on utilise est idéalement cuit la veille, évitant ainsi que le riz colle. La prochaine fois quand vous préparez un riz, n’hésitez pas à en faire un peu plus, et garder pour faire le riz sauté le lendemain. Si jamais vous êtes obligé de le faire le jour même, mettez un peu moins d’eau pour qu’il ne colle pas trop, et laissez le refroidir avant de mettre dans le wok.

riz sauté aux courgettes

Pour 2 personnes/ Préparation 10 minutes/ cuisson 5 minutes

Ingrédients

1 bol de riz cuit (en général, 1 portion de riz nature cuit pour 2 portions de riz sauté)             1/2 courgette /  1/2 carotte /  un morceau de blanc de poireau /  2 oeufs / coriandre fraiche (facultatif)/ graines de sésame (facultatif)

2 cuillières à soupe d’huile neutre (colza, tournesol…)/ 1 cuillière à soupe de sauce soja claire/ l’huile sésame/ sel et poivre

Préparation

1, Couper les légumes en mini cube, 1 cm environ. Couper au plus petit possible, ce qui rend la cuisson plus courte. 

2, Casser les oeufs, ajouter une pincée de sel et faire des oeufs brouillés en les cassant au maximum en petit morceaux, conserver bien à part.

3, Faire réchauffer 3 càs d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse, ajouter les poireaux et carottes coupés, faire cuire pendant 2 minutes.

4, Ajouter de suite les morceaux de courgette, assaisonner avec 1 càs de sauce soja, 1 càc de sel, un peu de poivre. 

5, Ajouter le riz et les oeufs brouillés en remuant bien le tout pour 1 minute ( le riz ne doit pas rester en bloc).

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6, Mettre quelques gouttes d’huile sésame avant de le retirer du feu. 

7, Parsemer le riz sauté avec des graines de sésame et des feuilles fraîches de coriandre.

Variantes

Il est possible de remplacer la courgette par du concombre, de la courge ou du mini potiron.

 

Je baguette, nous baguettons!

 

 

 

 

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