Galette de kimchi ou galette de chou?

Bonjour tout le monde, je suis de retour de mes séjours dans ma famille en Chine.

J’espère que vous n’avez pas oublié de cuisiner de temps en temps des plats chinois.

Pendant mon vacance chez les parents, ma mère m’a refait une galette de kimchi que j’adorais quand j’étais petite. Ca m’a donné envie de vous partager cette galette délicieuse et super facile à réaliser.

Une super idée pour les apéros!!!

Kimchi est du chou chinois lacto-fermenté dans la saumure pimentée, c’est une nourriture traditionnelle coréenne. On trouver souvent cette marque (photo droite) en France.

Ma région en Chine est au frontière avec la Corée, nous avons donc l’habitude de manger le kimchi. On le trouve aujourd’hui très facilement dans les épiceries asiatiques en France sous  forme de sous-vide ou de conserve.

Si vous ne trouvez pas de kimchi près de chez vous, ou alors vous n’aimez pas son côté légèrement piquant, vous pouvez très bien le remplacer par du chou ( chou blanc, chou chinois, chou doux) dans ma recette ci-dessous.

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Galette de kimchi

Pour 2 personnes / préparation 10min / cuisson 5min

Ingrédients:

  • 50g de kimchi
  • 1 oeuf
  • 3 càs de farine
  • quelques tiges de ciboulette chinoise ou de ciboule française
  • 1/2 onion jaune
  • 2 càc de sucre en poudre
  • l’huile neutre
  • sel et poivre
  • 1 càc d’huile de sésame

Préparations:

  • Couper finement le kimchi, les ciboulettes et l’onion puis réserver tout dans un saladier
  • Casser un oeuf dedans, avec 1 bonne cuillière de jus de kimchi et ajouter la farine.
  • Assaisonner avec de l’huile de sésame, du sucre, du sel et poivre en mélangant, pour obtenir une préparation fluide sans trop liquide non plus. (un peu plus consistant qu’une pâte de crêpe)
  • Réchauffer une poêle et huiler le bien avec d’une huile neutre ( de tournesol, colza, etc)
  • Verser la préparation pour faire une galette d’un épaisseur d’environs 1cm.
  • Réduire le feu une fois c’est bien cuit d’un côté, tourner la galette avec l’aide une grande assiette, laisser cuire doucement l’autre côté.
  • Servir chaud.

 

A noter:

Vous pouvez très bien faire des petites galettes au lieu d’une grande, c’est plus facile à manger pour un apéro par exemple.

Vous pouez également le servir avec une sauce aigre-doux thailandaise, ou une sauce de soja claire.

Variant:

Si vous voulez réaliser cette recette sans kimchi, c’est possible de le remplacer par du choux. Il faut juste faire suer les choux coupés finement avec du sel pendant 10 minutes, et les essorer bien de suite. Le reste de la préparation est le même.

 

Je baguette, nous baguettons!

 

 

 

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