Boeuf aux ognions à la sauce japonaise – Un vrai régale!!

Bonjour tout le monde!

J’ai fait ce samedi une atelier de cuisine chinoise, le plat est ce fameux boeuf aux ognions à la sauce japonaise. Vous allez me dire ‘ du coup ce n’est pas la cuisine chinoise’. Si si, c’est bien un plat chinois, mais vu qu’on utilise un alcool de riz japonais dans la sauce, on lui a donné son nom pour ce différencier des autres.

Des questions? 

  • Quel morceau on doit choisir pour faire un wok?

Pour un wok de bœuf, utiliser du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l’onglet, de la hampe, de la bavette d’aloyau ou de flanchet ou de la macreuse à bifteck.

  • Est-ce qu’on est obligé de mettre tous les légumes dans cette recette?

– Non, les ingrédients indispensables sont un morceau de boeuf et l’ognion. J’ajoute toujours du carotte et du champignon pour avoir plus de textures et de nutritions. D’ailleurs, les brocolis sont très bons pour accompagner ce plat aussi, si vous voulez plus de légumes.

Voilà, je vous donne maintenant cette recette délicieuse et super facile à réaliser. Vous allez vous régaler!

 

Boeuf aux ognions à la sauce japonaise

Pour 2 personnes / préparation 10min / cuisson 10min

Ingrédients:

  • 300g de boeuf pour wok, style onglet
  • 1 grosse ognion
  • 6 champignons de paris
  • 1/2 carotte
  • huile de tournesol, sauce soja salée (claire), Mirin (l’alcool de riz japonaise), sucre en poudre, sel

Préparations:

  • Couper la viande en tranche la plus fine possible avec la taille environs 3cmx4cm. Si vous voulez que votre boeuf soit plus tendre, coupez dans le sens contre le fibre de la viande

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  • Couper l’ognion, les champignons et la carotte en lamelle comme sur les photos.
  • Réchauffez le wok au feu vif, ajoutez 3 càs de l’huile, et en suite les carottes en remuant bien.
  • Une fois les carottes sont toutes huilées, ajoutez les ognions, faites sauter pendant 1 minute.
  • Ajoutez de suite les tranches de boeufs et les séparez un par un dans le wok en remuant, jusqu’à ici, on garde toujours le feu vif. 
  • Maintenant, on passe à la sauce. Ajoutez 1 bonne càs de mirin (l’alcool de riz japonais), 1 càs de sauce soja, et 1/2 càs de sucre en poudre. Si vous ne trouvez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par le vin blanc en doublant le dose de sucre. 
  • Normalement vos ognions doivent être fondus et un peu caramélisés maintenant. Ajoutez les champignons, remuez bien le tout pendant 1 minutes. Et voilà votre plat est prêt. Si l’assaisonnement vous semble pas assez salé, vous pouvez l’ajuster avec un pincé de sel à la fin.
  • Servir aussi tôt avec un bol de riz chaud! 

 

Je baguette, nous baguettons!

 

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